炒肉丝拉皮

来源:免费注册即送体验金  作者:皮蛋  发表时间:2018-06-13 18:08

炒肉丝拉皮的做法详细介绍

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炒肉丝拉皮的简介及特色

香美醇厚荤素兼备 腾讯分分彩开奖时间
分类标签:鲁菜营养不良食谱健脾开胃食谱家常菜谱青少年食谱
菜品口味麻酱味主要工艺
食材明细
猪肉(瘦)100克绿豆面50克
木耳(水发)15克鸡蛋25克
黄瓜20克虾米25克
香菜25克小葱30克
大蒜(白皮)20克芝麻酱20克
酱油20克10克
8克香油5克
味精5克花生油20克

炒肉丝拉皮的做法详细步骤

1. 将猪肉洗净,切成细丝;
2. 葱切成丝,香菜梗切成3.3 厘米长的段;
3. 鸡蛋入油锅摊成蛋皮,晾凉备用;
4. 黄瓜、鸡蛋皮、水发木耳均切成细丝;
5. 炒锅内下入花生油,烧至四成热时,放入切好的肉丝炒至断生,加入酱油、葱丝翻炒,再加入味精、精盐、香菜段炒熟,淋上芝麻油,盛入盘内;
5. 将湿淀粉调成稀糊,加上精盐溶化,用粉扇在开水锅里拉成2 张粉皮;
6. 将粉皮切成1 厘米宽,5 厘米长的条,放入鱼池盘内摆平,黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序摆在粉皮上;
7. 芝麻酱加入精盐,凉开水调成稀糊状,再加入酱油、醋、芝麻油、蒜泥对成滋水,浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成。

炒肉丝拉皮的做法小贴士

制作要诀:
1. 拉皮时要选用细质纯质的绿豆淀粉制作;
2. 淀粉与水的比例要合适,一般是0.5 公斤淀粉用1 公斤水;
3. 水温适宜,拉皮时水温最好保持在90℃,如果太热,粉皮会烫起泡;
4. 旋子要顺一方向转动,先慢后加力而快转;
5. 不要在凉水内浸泡时间过长,以免变硬、变脆。
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以腾讯分分彩开奖号码二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 美食分享,让更多人知道
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